Sistemas

Sector Pesquero

COMO UN PEZ EN EL AGUA...

El pescado se procesa en locales de baja temperatura con agua siempre abundante.

Por lo tanto, los suelos se vuelven muy resbaladizos, especialmente en las zonas donde el pescado se corta, se eviscera y se lava antes de congelarlo o se cuece al vapor antes de almacenarlo en aceite o salmuera y para envasar porciones destinadas a la distribución a gran escala. 

El riesgo de resbalamiento es aún mayor en las zonas donde se utilizan centrifugadoras y se lavan los moluscos. 

La agresividad de la sal y de los residuos orgánicos es muy alta, y el peligro de proliferación/contaminación bacteriana por la manipulación del pescado está latente. 

Debe tenerse en cuenta el uso considerable de productos químicos para la limpieza y desinfección de los locales y, por lo tanto, debe preverse un sistema de drenaje eficaz que permita la evacuación correcta y rápida de los líquidos de lavado y de transformación.

Para cada área
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